文／林乃光
图／容橙
夏末近秋，是酪梨盛产的季节。
酪梨营养价值相当高，被誉为「全世界最营养的水果」，本身也相当美味。酪梨拥有优质的好脂肪，含有超过20种以上的营养成分，但不含胆固醇，还富有蛋白质和膳食纤维，所以被称「牛油果」、「森林中的奶油」，是怎么料理都好吃的水果。
酪梨是水果，但我们都当成一道菜食用，生吃可保留丰盛的营养价值，烹调后，营养素会大量流失。
今年酪梨盛产，纷纷得到邻里亲友的馈赠，非常开心。酪梨味道清淡，口感柔软、顺滑绵密，做成各种沙拉或包寿司、夹面包都好吃，直接沾酱、蜂蜜吃也很美味，以牛奶再加布丁打成果汁更是好喝，用豆浆打成汁也别具风味，完全是无国界料理。但我家特别喜欢直接沾酱油吃，或加点哇沙咪一起吃，简单又方便。
好朋友们约聚，家中酪梨正好熟，做道「酪梨马铃薯沙拉」分享，美丽又营养，搭配面包一起食用，不仅饱足，更是相得益彰。
酪梨马铃薯沙拉
食材：
酪梨1个、马铃薯2个、南瓜籽、芝麻及干辣椒粉适量。
芝麻和风酱：味霖1大匙、香油2大匙、糖1大匙、白醋3大匙、芝麻酱2大匙、温开水2大匙及盐适量。
作法：
❶马铃薯去皮切大丁，以电锅外锅1杯水蒸熟，放凉备用。
❷芝麻酱以温开水先搅开调滑顺，再加入味霖、香油、糖、白醋拌匀，以盐调味。
❸酪梨去皮切大丁，放在马铃薯上，淋上芝麻和风酱，撒上南瓜籽、芝麻、干辣椒粉，即可食用。
