文与图／朵澐
现代人忙碌，总是通过外卖，或是餐厅、饭店做好的速食调理包等解决三餐，虽然取得方便，但是口味浓重，或有过多添加物，可能成为身体的负担。吃多了外食，偶尔自己动手做一道既美味又健康的轻食，不仅满足味蕾，也为身体带来清爽的能量。
新年刚过，我选择苹果与橘子，搭配综合蔬食，打造一款色香味俱全的综合蔬食苹果盅。苹果寓意平安，橘子谐音大橘大利，清脆的苹果搭配酸甜多汁的橘子，与鲜蔬交融，带来层次丰富的口感。
苹果生吃、熟食俩相宜，含有丰富苹果胶与水溶性纤维，能吸收水分变为凝胶状，有助改变肠胃道健康，让排便顺畅，解决便秘问题。苹果可抗氧化、远离三高、控制血糖，更是减肥者的好伙伴。
食材：
苹果3颗、橘子1颗、毛豆100克、栉瓜1条、胡萝卜1小段、豆干5片、苦茶油适量、盐巴适量、清水一些
作法：
❶苹果洗净外皮，从上方四分之一处横切开，小半当做盖子；大半挖空果囊，果肉切成小丁泡盐水备用。
❷毛豆川烫去除皮膜。
❸栉瓜切丁、胡萝卜去皮切丁煮熟、豆干切丁用热水川烫一下。
❹平底锅倒入苦茶油，加入豆干翻炒，依序放入胡萝卜、栉瓜、毛豆、最后加入苹果丁快速翻炒，加入适量盐调味。
❺蔬果丁加上新鲜橘瓣填入挖空的苹果盅即成。
烹调指南：
此配方可以做出3大颗苹果盅，蔬菜多寡可以依造个人喜爱添加，好吃好看的苹果盅，吃出健康，吃出窈窕，吃剩的苹果盅还能熬汤，充分运用不浪费。
