文/林乃光
图/容橙
夏末近秋,是酪梨盛产的季节。
酪梨营养价值相当高,被誉为「全世界最营养的水果」,本身也相当美味。酪梨拥有优质的好脂肪,含有超过20种以上的营养成分,但不含胆固醇,还富有蛋白质和膳食纤维,所以被称「牛油果」、「森林中的奶油」,是怎么料理都好吃的水果。
酪梨是水果,但我们都当成一道菜食用,生吃可保留丰盛的营养价值,烹调后,营养素会大量流失。
今年酪梨盛产,纷纷得到邻里亲友的馈赠,非常开心。酪梨味道清淡,口感柔软、顺滑绵密,做成各种沙拉或包寿司、夹面包都好吃,直接沾酱、蜂蜜吃也很美味,以牛奶再加布丁打成果汁更是好喝,用豆浆打成汁也别具风味,完全是无国界料理。但我家特别喜欢直接沾酱油吃,或加点哇沙咪一起吃,简单又方便。
好朋友们约聚,家中酪梨正好熟,做道「酪梨马铃薯沙拉」分享,美丽又营养,搭配面包一起食用,不仅饱足,更是相得益彰。
酪梨马铃薯沙拉
食材:
酪梨1个、马铃薯2个、南瓜籽、芝麻及干辣椒粉适量。
芝麻和风酱:味霖1大匙、香油2大匙、糖1大匙、白醋3大匙、芝麻酱2大匙、温开水2大匙及盐适量。
作法:
❶马铃薯去皮切大丁,以电锅外锅1杯水蒸熟,放凉备用。
❷芝麻酱以温开水先搅开调滑顺,再加入味霖、香油、糖、白醋拌匀,以盐调味。
❸酪梨去皮切大丁,放在马铃薯上,淋上芝麻和风酱,撒上南瓜籽、芝麻、干辣椒粉,即可食用。