文图／但汉蓉
黑米营养价值丰富，富含花青素、钙、磷、铁及维生素E、维生素B群，无论煮饭或粥都色泽黑亮、带着淡淡的米谷香气，加入同属麦类的燕麦粒、麦仁（珍珠米）与麦片同煮。燕麦中的β葡聚糖口感丰富、滑溜顺口，并有助降低坏胆固醇、促进心脏健康、改善免疫力、稳定血糖的功效，同时加入——健脑补肾的核桃、黑芝麻、松子等坚果种子食物，香甜、补气血的龙眼干与枸杞调味，再加入少许补肾明目的养生黑豆露促进气血通畅，在寒冷的季节里，是一道丰富饱足的滋补粥品，是补肾养阳的药石。
《本草纲目》记载：「燕麦多为野生，因燕雀所食，故名。」
燕麦，性平、味甘，归肝经、脾经与胃经，具益肝和胃之功效。用于肝胃不和所致食少、纳差、大便不畅等。」
《本草纲目》记载：黑米有「滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血」之作用，被誉为「补血米」、「长寿米」，含有滋阴益肾、补胃等多种食疗功能，用黑米酿成养生酒露，色泽黑色，其气味芳香，味道香醇，亦有生津补血之功能。
食材：
A黑米1米杯、综合燕麦（燕麦、珍珠米、麦片混合）1米杯、水约2000c.c.。
B养生黑豆露100c.c.、龙眼干半米杯、枸杞3大匙。
C核桃1米杯、松子半米杯、黑芝麻粉5大匙、黑糖半米杯。
作法：
将黑米、综合燕麦快速洗净2遍，加水浸泡约30分钟，放入电锅内煮成黑米燕麦粥。
将龙眼干、枸杞用养生黑豆露浸泡软化备用。
将泡开软化的枸杞与龙眼干，放入煮好的黑米燕麦中再次煮滚后，小火熬煮3～5分钟散发掉酒气，关火焖10分钟左右，让黑米粥与果干的香气、甜味融合。
