端午佳节即将到来，一家团聚，一起品尝粽子，欢欣无比。
庆端午，食粽可以更健康。粽子是我对客家美食最喜欢的食物，传统客家粽，炊蒸出来的糯米「粒粒分明」，非常好吃，印象中，舅妈的客家粽就是我最喜爱的风味，阵阵粽香，让人不能抵挡。
为了兼顾风味与健康，我与妈妈一起合作，特别设计出一套建康简单的素粽料理，让粽子尝起来滋味可口，又不会造成身体负担。我们以少油，采取水蒸法，并加入小米来制作，如此可避免因为多食糯米而胀气，小米补气益脾的功效也能发挥，两种谷类搭配，炒料用蒸煮及水煮方式结合，让粽子节既可补充元气又能纤体。不过，粽子还是尽量维持一天一颗为佳，搭配蔬菜或水果更好。
食材：
长糯米1斤、小米1又1∕2杯、豆干3块、花生100公克、毛豆50公克、萝卜丝50公克、香菇4朵、酱油适量。
工具：
粽叶20片、棉线一份。
作法：
❶长糯米、小米清洗干净备用。
❷将粽叶清洗干净，放入热水中煮5分钟，一片片捞起擦拭。棉线洗净。
❸花生、香菇提前浸泡，使其潮湿发胀，加入酱油卤制，用电锅卤制外锅放2杯水蒸，待开关跳起后不开盖，继续焖煮。
❹萝卜丝泡干净水掏洗3回后剪切成段，豆干与香菇切丁，毛豆氽烫去膜。
❺平底锅炒馅料，倒入适量橄榄油先炒作法❹的豆干丁，再放入萝卜丝与毛豆一起拌炒。加进酱油与水稍加焖煮，最后将花生和香菇丁放入炒匀。
❻粽叶交叠，一片放里面，摺成三角形，接着放入作法❶约六分满，中间加入作法❺的馅料，最后再填入一些长糯米及小米，约至八分满压实，粽叶往下盖摺好，捏出角度扎紧，绑上棉线，注意棉线要拉紧扎实，否则馅料容易露馅。
❼将包裹好的粽放入电锅内锅，注入约九分满的水，外锅水2杯又八分满，蒸煮约50分钟，待开关跳起续焖，取出滤干，即可尝到带着竹叶扑鼻香的素粽。
