文与图／但汉蓉
饱满香醇的「杏仁片」、芬芳祛湿的「薏仁」，再搭配滑溜顺口的「白木耳」，做成润肺止咳的杏仁露，无论温热或冷饮都香滑顺口，是驱寒又暖胃的健康饮品。南杏又名甜杏仁，味甘、性平，入肺经和大肠经，具润肺、止咳、平喘，生津开胃，治虚劳咳喘、肠燥便秘作用。
《本草纲目》记载，薏苡仁味甘、淡，性微寒，归脾、胃、肺经，具利水渗湿、祛湿除痹、健脾止泻、清热排脓，主治小便不利、水肿、脚气、湿痹拘挛、湿温初起以及脾虚泄泻、肺痈、肠痈等证。这里使用的薏仁是我们常见的「大薏仁」，能利排湿美白消水肿。
食材：
南杏1米杯（或80公克）、薏仁1米杯（或120公克）、白木耳约半米杯，与水约1500c.c.。
调味：热水300c.c.、杏仁粉3～5大匙、冰糖（蜂蜜）2～5大匙。
作法：
1.将南杏、薏仁、干品白木耳快速清洗2遍，加入约1000c.c.的温水浸泡4小时（或者前一晚温水泡20分钟后，继续放置于冰箱冷藏浸泡），放入电锅，外锅1米杯水蒸煮熟，焖至薏仁松软即可，杏仁片几乎没有淀粉，口感是脆的。
2.将蒸煮熟的杏仁薏仁木耳露，分次放入果汁机中加入适量水搅打成浆，搅打的时间需要长达1～2分钟，因为杏仁脆口，研磨细致，口感比较好，杏仁香味也才会出来。
3.将打好的杏仁薏仁木露放入厚底小汤锅中，适量加入热水调整浓度，小火煮滚，再放入调味用的杏仁粉、冰糖水，再煮滚即可饮用，饮用不完的杏仁浆趁热装杯、装罐灭菌，尽快放入冰箱冷藏。不开封，可以在冰箱保存一个礼拜左右不变质，冰镇过的杏仁薏仁木耳露更加滑溜顺口，杏仁的味道也会更香醇。
