一年夏天，与夫婿从挪威开车转至德国度假，顺道拜访德国友人。恰逢周末，德国朋友带我们去逛市集。传统市场在挪威几乎不复存，我们因而逛得特别起劲。在一摊琳琅满目的花椰菜中，除了我从小习以为常的白花椰菜，竟然还有紫色的花椰菜，以及一种颜色浅绿、不知其名的花椰菜，瞄了一眼招牌上置标出的名称，得知是「romanesco」，中文音译为「罗马花椰菜」。
当天买了罗马花椰菜于德国朋友家料理。长相宛如白花椰菜与青花菜混种的罗马花椰菜，尝起来的风味比白花椰菜柔和，却也令人联想起青花菜的味道，口感比青花菜脆一些。罗马花椰菜整颗菜由一小朵、一小朵尖尖螺旋状的花束组合而成，看起来很像宝塔，故以其外表又被称为「宝塔花菜」。
小时候，我一直把青花菜当作绿花椰菜看待；升国中学了英文，尔后在德国、挪威两地长期生活，赫然发现花椰菜、青花菜虽然长得很相似，但无论是英文、德文或挪威文皆使用两个不同的字汇，引起我的好奇心稍加研究，才知道花椰菜、青花菜两个可不一样。花椰菜与青花菜都是十字花科芸薹属的甘蓝类蔬菜，皆为野生甘蓝基因突变演化而成的种类，青花菜则是野生甘蓝突变成花椰菜过程中的一项产物。换句话说，野生甘蓝是花椰菜与青花菜的共同来源，演化过程进行中产生了青花菜，最后的演变结果就是花椰菜。
花椰菜有白、紫、绿、黄、橘各色，而青花菜却单一无他，不知是否与突变演化过程的完整性有关？青花菜broccolic和罗马花椰菜romanesco 都使用意大利文命名，足见这两种菜都源自意大利，在意大利人的餐桌上已拥有相当悠久的历史。
花椰菜煎饼
食材：
白花椰菜2颗、起司100公克、面粉3汤匙、干洋香菜末2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
作法：
❶花椰菜洗净，水煮或蒸软后，沥干水分，以叉子戳成碎块状，置旁待凉备用。
❷将起司戳成丝后，与面粉、干洋香菜末一起加入花椰菜碎块里搅拌，视情况加点水呈菜糊状，再以盐、胡椒粉调味。
❸取一平底锅添油加热，以汤匙舀花椰菜糊放于锅上，弄成圆饼形，用中火慢慢煎10分钟左右，再翻面续煎10分钟，表面略呈金黄即可。
小叮咛：
可用新鲜的洋香菜、香菜取代干洋香菜。
- 紫花椰菜（右）
焗烤白、紫花椰菜与青花菜
花椰菜煎饼
罗马花椰菜又名宝塔花菜
青花菜浓汤
