文图／童言
挪威林地野生的莓果很多，举凡复盆子、蓝莓、云莓、越橘等等，顺应四
时的变化于大自然间恣意生长。蔷薇科悬钩子属的欧洲黑莓（Rubus
fruticosus）亦在挪威野生莓果之列，其生命力特别强，花朵不须授粉即可
结出果实，而且容易杂交，因而产生很多不同品别，在欧洲约有2000多种
，皆统称为欧洲黑莓，简称黑莓。
我于德国生活时结识黑莓的。第一次见到黑莓，我误以为它是欧洲的桑葚
，后来才发现黑莓与桑葚在植物学上毫无亲属关系。那时的我完全不谙莓
果，常常搞不清楚德文的Bromberre、Himberre两字，到底哪个是黑莓，哪
个是复盆子。直到挪威定居，习得挪威文的黑莓是bj#rneb#r（熊莓）后，
总算弄清Bromberre是黑莓，再也不会与Himberre（复盆子）混淆了。
黑莓的料理方式与其它莓果一样，最适合做成果酱、糕饼甜点、果冻、果
汁，甚至冰淇淋。犹记观赏BBC制作的意大利饮食节目，主持人介绍意大
利人早餐，取一片刚烤出炉的白吐司，先抹上一层里科塔起司
（ricotta），再放几颗新鲜黑莓于上面，最后撒点薄荷叶或柠檬香蜂草、
加些蜂蜜食用；另一道早餐则是将冷冻的黑莓加气泡水打成冰沙，夹在面
包里吃，说是意大利西西里岛人的早点：冰沙面包（brioche con
gelato）。之后我虽如法炮制，却是当作午茶点心。
一年夏天，与挪威夫婿驱车游览苏格兰。于一处湖泊草坪发现复盆子的花
，兴奋地为它捕风捉影。事后仔细观看，才知道拍的不是复盆子，而是黑
莓的花，两者都是悬钩子属，花叶类似，不同处是黑莓的茎上带有短刺。
想起在德国时搞不清黑莓、复盆子两字，似乎也情有可原了。
黑莓佐四季豆马铃薯温沙拉
食材：
黑莓100公克、马铃薯500公克、四季豆500公克、橄榄油3汤匙、些许盐、
胡椒粉
作法：
1.将黑莓清洗干净，沥干置旁备用。
2.洗净马铃薯后，放入一只锅内，加水淹盖住马铃薯，水滚后转成中火，
续煮15~20分钟，至马铃薯变软为止。沥水待凉后，再去除马铃薯皮。
3.四季豆去除蒂头、清洗、切段后，放入滚水氽烫3~5分钟，捞起沥干水
分。
4.取一炒锅，橄榄油加热后，放入马铃薯、四季豆略炒，起锅前加点盐、
胡椒粉调味。
5.上桌食用前，再将黑莓置于马铃薯、四季豆上方即可。
小叮咛：以黑莓天然的酸味代替醋。可用孢子甘蓝替换四季豆，煮熟的时
间则需要久一点。
黑莓思慕雪
黑莓冰沙面包
黑莓佐四季豆马铃薯温沙拉
